MARCO GEOGRÁFICO,
NATURAL Y HUMANO

El xarel·lo es la columna vertebral de nuestro paisaje; una variedad de uva blanca autóctona profundamente arraigada en el Penedès. Ninguna otra variedad se expresa con la misma tensión, con esa verticalidad capaz de recoger la mineralidad de los suelos, las oscilaciones del clima y la huella característica de cada añada. Tiene una energía natural, una acidez viva y una estructura que sostiene vinos con cuerpo, profundidad y una gran capacidad de guarda, especialmente en los espumosos de larga crianza como los corpinnats.
Su carácter es claro: franco, rústico, persistente. Es una uva fina que no por ello pierde profundidad. Con el tiempo gana complejidad y, cuando eso sucede, el xarel·lo se convierte en la voz líquida del territorio Corpinnat por excelencia.

El macabeo es una de las variedades blancas históricas del Penedès y una de las uvas de la trilogía histórica e identitaria de los vinos espumosos del territorio.
Es una variedad elegante, que aporta frescor, delicadeza aromática y equilibrio a los vinos. Sus aromas se mueven entre la fruta blanca y las notas florales. Cuando procede de viñas viejas, revela todo su potencial: profundidad, equilibrio y una clara vocación de envejecimiento. En contacto con la madera, ya sea durante la fermentación o durante la crianza del vino base, gana amplitud y complejidad sin perder su identidad.

La parellada, conocida también en el Penedès como montònec o montònega, es la otra variedad blanca tradicional de la trilogía de los espumosos del Penedès. Históricamente vinculada a las zonas más elevadas del territorio, encuentra en estos paisajes frescos las condiciones ideales para expresarse.
Es una variedad de carácter fino y sutil. Su naturaleza discreta se traduce en vinos elegantes, de perfil limpio y equilibrado. En los vinos espumosos de larga crianza, la parellada contribuye con finura y tensión, y aporta un frescor que alarga el vino y define su elegancia. Cuando se expresa plenamente, revela la cara más delicada del paisaje penedesense.

El chardonnay es una variedad blanca de origen borgoñón. Aunque desde su introducción a mediados del siglo XX ha formado parte de la elaboración de vinos espumosos en el Penedès, el chardonnay dejará de formar parte de las elaboraciones Corpinnat a partir de 2034. Una decisión que refuerza el compromiso con el origen, el paisaje y las variedades que definen la identidad de nuestro territorio.

La garnacha tinta es una de las variedades mediterráneas con tradición en el territorio. Junto con el sumoll y la monastrell, forma parte de las variedades tintas utilizadas tradicionalmente para la elaboración de espumosos rosados.
Es una uva que da vinos frescos, tensos y elegantes, con una estructura que les permite evolucionar con el tiempo y desarrollar un gran potencial de guarda. Cuando se interpreta desde el respeto y desde el lugar, la garnacha tinta es capaz de revelar una expresión precisa del paisaje mediterráneo.

Estrechamente emparentado con el xarel·lo, pero con una identidad propia marcada por su color rosado, el xarel·lo rojo es una variedad ancestral del Penedès que durante muchos años quedó relegada hasta casi desaparecer, pero que en los últimos años se ha redescubierto como una de las uvas valiosas que forman parte del patrimonio vitícola del territorio.
Mantiene la energía y la tensión propias del xarel·lo, a veces incluso con un perfil más rústico, y aporta estructura, profundidad y una textura singular a los vinos.

El sumoll es la variedad tinta histórica del Penedès por excelencia, profundamente arraigada en el paisaje mediterráneo y en la viticultura tradicional del territorio Corpinnat. Como el xarel·lo rojo o la malvasía de Sitges, durante décadas quedó olvidada, casi extinguida. Pero resistió en algunas viñas y en manos de quienes la seguimos cultivando cuando parecía destinada a desaparecer. Hoy el sumoll ha empezado a volver a ocupar el lugar de una de las variedades más auténticas y representativas del territorio.
El sumoll es una uva tinta de carácter nervioso, de piel fina y acidez viva. Su perfil es tenso y directo: fruta fresca, rusticidad y una energía que atraviesa el vino y le da estructura y profundidad.
El sumoll es capaz de reflejar con nitidez el lugar donde crece: los suelos, el clima mediterráneo y el factor humano en la viña. Cuando se le escucha y se le respeta, el vino aparece sin maquillaje, honesto y lleno de vida. Su acidez natural y su expresión franca permiten elaborar vinos espumosos con identidad y capacidad de envejecimiento.

La monastrell es una variedad tinta mediterránea especialmente adaptada a microclimas más cálidos y secos. En el territorio se cultiva principalmente en las zonas más soleadas, donde es capaz de madurar lentamente y desarrollar todo su carácter.
Es una uva que aporta estructura, intensidad y una marcada personalidad a los vinos. En los espumosos rosados contribuye con cuerpo, fruta madura y una textura profunda que equilibra el frescor del conjunto.

El pinot noir es una variedad tinta originaria de Borgoña. En el Penedès se ha utilizado especialmente en la elaboración de espumosos rosados. Con la voluntad de expresar una identidad cada vez más centrada en las variedades históricas del territorio, el pinot noir dejará de utilizarse en las elaboraciones a partir de 2034. Una decisión que pone el foco en el origen y en las variedades que forman parte del patrimonio vitícola del Penedès.

La malvasía de Sitges es una variedad blanca que llegó al Penedès durante el siglo XV con las rutas comerciales del Mediterráneo y encontró en este trozo del litoral catalán un lugar donde echar raíces. Durante generaciones fue una variedad muy apreciada, pero con el tiempo su cultivo se fue reduciendo notablemente. Sobrevivió gracias a un diplomático de Sitges y, especialmente, a la bodega del Hospital de Sant Joan Baptista de Sitges, que custodió las últimas cepas de la variedad. A finales del siglo XX, viticultores y bodegas volvieron a plantarla y a explorar su potencial, devolviéndola progresivamente al lugar que le corresponde.
Su carácter es sutil pero inconfundible. Aromas delicados, frescor y una elegancia natural que aporta diferentes matices y complejidad a los vinos. Su naturaleza mediterránea se refleja en una combinación equilibrada de finura e intensidad.

El trepat es una variedad tinta históricamente vinculada a zonas más interiores de Cataluña. Aun así, en el Penedès se ha ido recuperando en los últimos años como una variedad capaz de aportar una expresión sutil y refinada a los espumosos rosados.
Es una uva de carácter delicado, que destaca por su frescor natural y por un perfil aromático fino y especiado. Aporta tensión, elegancia y ligereza, construyendo vinos precisos y equilibrados.