Celler Mir trabaja con viticultura 100% ecológica certificada, con el control integral y prácticas que favorecen los suelos vivos, la biodiversidad y el equilibrio natural. En la bodega, los vinos se elaboran de forma íntegra y con una intervención mínima, utilizando mosto concentrado de uva en la segunda fermentación y una crianza larga sobre lías, elementos esenciales para expresar con fidelidad el carácter de cada añada y de cada parcela.
La innovación tecnológica es una herramienta al servicio del vino: el control preciso de la temperatura, las prensas avanzadas y la vinificación por parcelas permiten trabajar con rigor y precisión, con una producción limitada que prioriza la calidad por encima de la cantidad.
