Durant l’any, els vint-i-tres cellers adscrits a la Marca Col·lectiva Corpinnat són auditats un mínim de tres vegades. La verema és un dels moments en què es sotmeten a un control més exhaustiu, amb inspeccions tant a la vinya com al celler per garantir el compliment del reglament de la marca. Bureau Veritas és l’empresa certificadora encarregada de dur a terme aquestes auditories.
A la vinya, els controls han de garantir que el raïm, collit a mà, provingui del cor del Penedès, el territori Corpinnat, i que correspongui a alguna de les varietats autoritzades. Les vinyes han d’estar inscrites al Registre Vitícola de Catalunya i al registre del Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), ja que tot el raïm destinat a l’elaboració de Corpinnat és ecològic.
El reglament també estableix que el celler ha de mantenir una vinculació estable amb la vinya, ja sigui perquè n’és propietari o mitjançant un acord de compra de raïm amb una durada mínima de tres anys. Durant la inspecció, l’auditor comprova també que no se superi el rendiment màxim per hectàrea, verifica el grau alcohòlic potencial del raïm collit, el pH o l’acidesa entre d’altres paràmetres, i revisa les condicions en què es transporta fins al celler.
La segona inspecció de la verema té lloc al celler. En aquest cas, es controla l’entrada del raïm i el procés de premsat, entre altres paràmetres establerts pel reglament. Enguany, el rendiment màxim de premsat és de 64,4 litres de vi per cada 100 quilos de raïm. També es verifica el grau alcohòlic i la resta de requisits fixats per la Marca Col·lectiva.
A més, els cellers Corpinnat són objecte d’una auditoria integral: s’inspeccionen les seus socials dels cellers i el conjunt de la seva activitat. D’aquesta manera, no només s’audita el raïm destinat a convertir-se en Corpinnat, sinó que la inspecció abraça tot el raïm que entra al celler, garantint així el compliment d’uns mateixos estàndards de qualitat i traçabilitat per a tot el raïm.
