Gramona treballa les seves terres, ininterrompudament, des de mitjans de segle XIX. Una família de tradició vitivinícola, de Sant Sadurní d’Anoia, pionera en vins escumosos de llarga criança al nostre país. La cinquena i sisena generació han perfeccionat l’habilitat de transformar els seus vins en grans escumosos, mantenint processos artesanals: tap de suro natural per a la criança, pupitres per al remogut i degollament manual. Compromesos amb el respecte per la terra i l’entorn, exerceixen una viticultura de terrer, conscient, que guarda respecte al llegat rebut i hi suma els coneixements i l’experiència propis.

La tradició vinícola de Llopart s’arrela a l’Heretat familiar de Subirats des del segle XIV. Les seves 102Ha de vinyes de muntanya de conreu ecològic es situen en vessant obaga en una de les zones més altes del Penedès. Llopart elabora escumosos de qualitat des de fa més de 135 anys, fent una ferma defensa del mètode tradicional i de l’artesania del vi, amb respecte per la sostenibilitat i cercant l’autenticitat de les llargues criances.

L’origen dels nostres escumosos es remunta al final de la Guerra Civil Espanyola, quan Ramon Nadal Giró recupera les vinyes que li foren expropiades per fer-hi un camp d’aviació i decideix reorientar el negoci familiar de destil·leria de vins cap a l’elaboració de vi escumós. Com a resultat, l’any 1943 veu la llum la primera ampolla d’escumós Nadal Brut. Vuitanta anys després, les nostres vinyes conreades seguint les pautes de la viticultura ecològica continuen regalant-nos el fruit de les varietats històriques del Penedès, amb les quals elaborem corpinnats de llarga criança seguint els rituals artesanals del méthode champenoise. Amb l’arribada de la nova realitat climàtica, als anys 90 comencem l’elaboració de vins blancs de xarel·lo i el primer vi dolç de Botrytis natural de l’Estat Espanyol.

Recaredo és una família de viticultors biodinàmics especialitzats en Brut Nature d’anyada i de llarga criança. El seu compromís per embotellar els paisatges del territori CORPINNAT els porta a cultivar exclusivament vinyes pròpies plantades 100% amb varietats tradicionals de la zona, especialment la xarel·lo. Els vins escumosos de Recaredo són l’expressió sublim del temps, amb criances que van des dels 30 mesos fins a més dels 20 anys. Les criances a Recaredo es realitzen sempre amb tap de suro natural, un material tècnicament idoni per a preservar el sentit originari d’un escumós de llarg envelliment. Autèntics artesans en l’ofici del desgorjat expulsen les mares de la criança manualment a temperatura fresca i natural de les caves.

La quarta generació de la família Sabaté i Coca cuida, treballa i homenatja una finca situada a la vall del Bitlles de 40 Ha. La voluntat de prendre consciència dels diferents terrers de la finca fa que Marcel Sabaté decidís d’aplicar una viticultura diferencial segons els 18 perfils de sòl descoberts. La gamma Castellroig expressa tota l’harmonia i complexitat de les més de 60 microparcel·les d’aquesta finca. Els terrers singulars, que donen vins d’una vibrant tipicitat varietal i que expressen la mineralitat de la vinya són vinificats apart. S’anomenen vins singulars: Terroja, Mosset, Josep Coca i Reserva Familiar de Sabaté i Coca (vinya de més de 100 anys de xarel·lo).

Els Corpinnat Torelló tenen el seu origen en les vinyes de la finca Can Martí que pertany a la família Torelló des 1395 (s. XIV) i que ocupa 135 hectàrees a Gelida (Alt Penedès). Collita pròpia, cultiu ecològic, verema manual, vinificació a la propietat i llargues criances defineixen els escumosos Torelló. Només elaborem vins escumosos de qualitat de llarga criança, vins blancs, rosat i negre DO Penedès i oli d’oliva verge extra.

La finca Can Feixes està situada a la part més septentrional del Penedès, a les terres altes de Cabrera i Mediona. A 400 metres d’altitud, es dreça damunt dels costers de les muntanyes interiors que limiten geogràficament les comarques del Penedès i l’Anoia. Fundada el 1768 per Jaume Feixas, la finca Can Feixes va ser comprada als seus descendents per la família Huguet a principi del segle XX. Elaborem vins tranquils i escumosos exclusivament de collita pròpia i manual.

Júlia Bernet és un celler familiar situat al massís d’Ordal amb vinyes que creixen en un terreny agrest i calcari situat a 400 metres d’alçada respecte el nivell del mar. Els seus vins i escumosos provenen d’agricultura ecològica de verema 100% manual. El cas de Júlia Bernet és el paradigma d’una família de pagesos que fa 20 anys van decidir elaborar el seu propi vi escumós apostant per la qualitat i el compromís amb el territori des del rigor i l’honestedat.

El jove Celler Mas Candí va iniciar la seva activitat al 2006 i està situat a Les Gunyoles d’Avinyonet, al Massís del Garraf. Som pagesos viticultors, que vam voler continuar el cultiu de les vinyes que havien plantat els nostres avis i que la família conservava des del S.XVI. Respectuosos amb la natura i a la recerca de l’equilibri natural de les vinyes, treballant-les ecològicament i amb acurada intervenció. Defensors de les varietats autòctones, que des de fa anys es conreen a la nostra zona i que ens demostren la seva bona adaptabilitat. Amb caràcter inquiet, es agrada experimentar amb diferents tècniques, tant a l’elaboració dels vins com a la vinya.

Des de la masia de Can Descregut, situada a Vilobí del Penedès, l’Arantxa de Cara i el Marc Milà, elaboren vins i escumosos de qualitat sota criteris de mínima intervenció per expressar la tipicitat del Penedès i el caràcter dels sòls de Vilobí que aporten mineralitat per la presència rica en guixos. Amb una extensió de 25 hectàrees en cultiu ecològic, hi predominen les vinyes velles amb les varietats xarel·lo, macabeu, parellada, sumoll i xarel·lo vermell, del que en foren pioners en la seva recuperació.

Pardas representa el projecte vital de Ramon Parera i Jordi Arnan per elaborar els millors vins possibles a la Finca Can Comas, al cor de la Vall del riu Bitlles, al nord de l’Alt Penedès. Tenim cura i vivim de la terra. El nostre compromís és cultivar tot el raïm que elaborem. Això significa per nosaltres un valor molt elevat. Neixem Corpinnat amb la mateixa filosofia que ha caracteritzat la nostra trajectòria de vins tranquils, defensant i posant en valor tot el potencial de guarda que ofereixen les nostres varietats troncals: el Xarel·lo i el Sumoll. Tots els nostres escumosos prenen la forma de Brut Nature. Considerem que d’aquesta manera preservem amb fidelitat les característiques primigènies dels nostres mostos.

És un petit celler familiar situat a Can Rossell de la Serra, Torrelavit, Alt Penedès. És un projecte de molta llibertat, però també de molta precisió i delicadesa, perquè s’utilitzen exclusivament els elements de la vinya i del propi raïm. La segona fermentació en ampolla es realitza amb most de la mateixa vinya i anyada. No hi ha filtració, ni estabilització, ni clarificació i no s’utilitza cap tipus d’additiu enològic, ni sulfits, ni clarificant, ni llevats comercials. La criança en ampolla es fa amb tap de suro natural i es “desgorja” manualment. 3,5 Ha de vinyes ecològiques i biodinàmiques properes al celler. La primera verema de Bufadors va ser el 2013.

Cisteller és el projecte vital de la parella d’enòlegs Jessica Madigan i Sergi Canals que neix l’any 2022. El seu nou i eficient celler, emmarcat a la finca familiar d’el Sot (Muntanyes d’Ordal) és un espai dedicat a l’exploració del terrer a través de la varietat més emblemàtica del Penedès més calcari, el Xarel·lo. El seu enfocament a l’elaboració és de respecte absolut al terroir, buscant enaltir la puresa i caràcter dels sòls marins calcaris i minimitzant pràctiques que puguin interferir en la textura dels vins que se’n deriven. Amb Cisteller, Canals i Madigan s’uneixen a Corpinnat en el seu camí per redefinir la identitat dels vins escumosos del Penedès, respectant rigorosament el mètode tradicional però amb la voluntat d’aportar una mirada nova després treballat durant anys en algunes de les grans zones vitivinícoles del món. Des de la base de les experiències i inquietuds compartides, formen un equip viu i dinàmic, treballant braç a braç en cadascuna de les vessants del projecte, des de la viticultura fins a l’elaboració de tots els seus vins. Els vins de Cisteller busquen l’equilibri entre els aspectes intel·lectual i hedònic.